"> 黔西县人民政府办公室关于开展乡镇(街道)政府(办事处)食堂等从业人员职业技能培训的通知

黔西县人民政府办公室关于开展乡镇(街道)政府(办事处)食堂等从业人员职业技能培训的通知

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  • 索引号: GZ000001/2018-20946
  • 信息分类: 政府文件
  • 发布机构:
  • 发文日期:
  • 文号: 黔政办发电〔2018〕63号
  • 是否有效:
  • 信息名称: 黔西县人民政府办公室关于开展乡镇(街道)政府(办事处)食堂等从业人员职业技能培训的通知

各乡镇(街道)人民政府(办事处),县政府有关工作部门,各有关单位:

为全面提升各乡镇(街道)政府(办事处)食堂管理工作,改善用餐质量,2017年我县开展乡镇(街道)政府(办事处)食堂等从业人员职业技能培训以来,全县各乡镇(街道)政府(办事处)食堂管理工作得到了提升,用餐质量得到了改善。根据市委、市政府有关工作安排和《毕节市人民政府办公室关于印发<毕节市“乡村厨师大培训”工作方案>和<毕节市“乡村厨师技能大比武”工作方案>的通知》(毕府办函〔2017〕147号)精神,经县政府研究,决定继续在全县开展乡镇(街道)政府(办事处)食堂等从业人员职业技能培训,现将有关事项通知如下。

一、培训内容

以中式烹饪培训为主,重点培训烹饪技巧、营养搭配、食品安全管理和食堂管理相关内容。培训结束后,达到规定培训学时,经鉴定考核合格后颁发职业资格证书。

二、培训时间

本次培训周期为25天,具体培训时间由县人力资源社会保障局另行通知。

三、培训地点

黔西县中等职业学校。

四、培训对象

各乡镇(街道)政府(办事处)食堂等从业人员,要求:黔西县户籍,未参加过2017年“乡村厨师大培训”,年龄在16周岁至50周岁之间。

五、培训形式

理论与实操相结合,理论占比40%,实践操作占比60%。参加培训的学员将免费发放教材和学习用品,培训实行全封闭管理,实名签到,食宿在培训点,不收取学员任何费用。

六、有关要求

(一)强化领导,确保培训顺利进行。各乡镇(街道)及有关部门要强化组织领导,加强沟通协作,配合开展好培训工作,确保完成培训任务。培训结束后将举办黔西县乡镇(街道)政府(办事处)食堂等从业人员烹饪大赛(详见附件2)。培训由县人力资源社会保障局和贵州环亚民族职业技术学校承办。

(二)明确职责,确保工作落到实处。县人力资源社会保障局负责培训开班审批、培训督导、资金拨付及监管等工作,确保培训质量;乡镇(街道)负责组织学员参加培训。

(三)加强协调,做好资料信息报送工作。各乡镇(街道)于9月14日前报送食堂从业人员到县人力资源社会保障局,每个乡镇报送4名,四个街道各报送6名(联系人:唐旭,联系电话:4246102,邮箱:837408040@qq.com;纸质档加盖单位公章)。如政府(办事处)食堂人手不足,至少报送1名政府(办事处)、学校或养老院食堂从业人员和2名当地具有示范性的农家乐从业人员。


附件:1.黔西县职业能力培训参训人员信息采集表

2.黔西县乡镇(街道)政府(办事处)食堂等从业人员烹饪大赛活动方案


黔西县人民政府办公室        

                                     2018年9月11日        



附件1

黔西县职业能力培训参训人员信息采集表

报送单位:报送日期:填报人及联系方式:  


序号

姓名

性别

身份证号码

文化程度

联系电话

家庭住址

是否建档立卡贫困户

是否水库移民及其子女

是否易地搬迁人员

是否为残疾人

是否为退役士兵

是否为返乡农民工

是否毕业年度高校毕业生

是否为未继续升学的初高中毕业生

是否为贫困家庭子女

是否为城镇登记失业人员

乡镇(街道)食堂从业人员或当地农家乐从业人员














































































































附件2


黔西县乡镇(街道)政府(办事处)食堂等

从业人员烹饪大赛活动方案


根据《毕节市人民政府办公室关于印发<毕节市“乡村厨师大培训”工作方案>和<毕节市“乡村厨师技能大比武”工作方案>的通知》(毕府办函〔2017〕147号)文件精神,结合我县实际,决定继续在全县开展乡镇(街道)政府(办事处)食堂等从业人员烹饪大赛,特将有关事宜安排如下。

一、组织机构

主办单位:黔西县人力资源和社会保障局

承办单位:贵州环亚民族职业技术学校

评委由国家级烹饪考评员及县直有关单位领导担任。

二、大赛时间和地点

(一)大赛时间:培训完毕举行比赛,具体时间待定。

(二)大赛地点:黔西县中等职业学校。

三、参赛人员

以班为单位举行初赛,取前18名参加决赛。

四、比赛项目及奖项

(一)比赛项目:中式热菜。

(二)奖项设置:一等奖2名、二等奖4名、三等奖6名、优秀奖6名。

五、评分标准

(一)刀工(30分):扣分幅度1-10分。刀工不精扣1-8分;断裂扣1-10分;刀距不等扣1-4分。

(二)色泽(10分):扣分幅度1-6分。色泽发黄、发暗扣1-3分;无色泽扣1-3分。

(三)味感(30分):扣分幅度1-12分。口味不正扣1-6分;有异味扣1-6分。

(四)质感(20分):扣分幅度1-12分。口感欠滑嫩、欠韧劲扣1-6分;芡汁不紧,过多、无光泽扣1-6分。

(五)营养卫生(10分):扣分幅度1-10分。成品有异物扣1-4分;装盘不整洁扣1-4分。

六、相关要求

(一)作品应表现刀工技术和烹调技巧,色、香、味、形、质、养俱佳,以味、质为主,讲求营养卫生,注重实用化、大众化,体现创新意识。

(二)美化菜肴用的各种饰物,须经现场监管检验后才能携带入场。菜品饰物须在场内摆放在盛器中。

(三)作品洁净无异味,器皿清洁,操作场地清洁卫生,原料使用得当,杜绝浪费。


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